醋泡香菇
将洗干净的香菇放入可以密封的容器中，将醋注入容器，然后放冰箱冷藏，约30天以后就可以食用了。醋浸香菇可以降低人体胆固醇的含量，改善动脉硬化和高血压。
提示：香菇不能过度浸泡和洗涤，否则会破坏营养成分，因此。泡发香菇时，先用清水将表面泥土冲干净，再放到温水里中浸泡1小时左右，在水中搅动。有些人为了加快香菇泡发用开水浸泡或加糖，这样反而会使香菇中的多糖、优良的氨基酸等水溶性成分大量溶解于水中，破坏香菇原有的的营养价值。
醋泡黄豆
将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚用鼻子闻之，半月后效果明显。
醋泡海带
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
醋泡玉米
取玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明显降血压作用。
醋泡冰糖
将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10—20毫升，有良好疗效。
醋是酸性很强的食品，故服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时，食醋会减轻药的功能。对新鲜嫩绿蔬菜，醋会破坏其叶绿素和维生素C，并使其变黄。海参的 黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时慎用醋。炒胡萝卜加醋，香脆适口，但胡萝卜素多被醋破坏，影响维生素A的摄入，故炒胡萝卜时不应加醋。
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