精品食谱之川菜——酸辣粉

    平日里面吃了太多油腻的食物，此时来到又酸又辣的粉再好不过，清淡爽口，美味十足，酸辣粉，虽然只是一碗小小的粉，但它却集合了川菜的精华于一身，麻辣鲜香酸。

食材：

 红薯粉：1大把

 干黄豆：1大把

 油辣椒：适量

 醋：适量

 花椒末：适量

 盐：适量

 大头菜：40克

 蒜：2瓣

 香菜：1小抓

步骤：

 1、黄豆泡一晚上;

 2、泡好的黄豆滤起来，放油锅中，小火慢炸;

 3、至到黄豆看上明显缩水，呈金黄色;

 4、酥黄豆捞起来，冷却待用;

 5、苕粉提前两小时泡软，香菜切小段，大头菜切小粒;

 6、没有现成的油辣椒就现做：干辣椒末放碗里，热好的油泼到辣椒末上成油辣椒。油辣椒碗中再配上其他调料：醋、盐、花椒末、蒜泥;

 7、水沸后，下泡好的粉丝，煮熟就捞起来，放调料碗中;

 8、撒大头菜颗粒、酥黄豆、香菜，就可以了。

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