精品食谱之浙菜——温州鱼饼

主料：

  米鱼750g  猪肉末150g 番薯淀粉120g

辅料：

  油适量 姜汁适量 白糖适量 料酒一勺

做法：

  1.米鱼洗净，从背部切开，剔下两边的净鱼肉，剔除鱼皮，把鱼肉刮下，

  2.刮下的鱼肉跟猪肉一起剁烂，剁到肉泥起筋，变的有黏性，

  3.把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖，

  4.在肉泥里放入番薯淀粉，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到肉泥出现胶质，

  5.手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚，

  6.锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可，

  7.把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来切片炒或者煮着吃，

  8.煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了。

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