员工描述
食材：（8个的量，每个约60克）
猪五花肉170克,大葱21克, 盐1茶匙,麻椒粉2茶匙，鸡精1茶匙
面团：面粉300克，清水190克
做法：
1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味。
2.放入料理机中，磨碎。
3.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块。（个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的）
4.放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱。
5.放入麻椒粉。
6.放入鸡精。
7.放入盐，搅拌均匀备用。
8.清水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成团。
9.静置发酵半小时后取出。
10.将面团揉至表面光滑，然后均分成8份。
11.取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形。
12.将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起。
13.全部完成，饧10分钟。
14.将饼按压，用擀面杖擀成圆饼。
15.平底锅烧热，倒油，将饼放入煎成金黄色。（油稍多点，半煎炸的状态）
16.烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可。
提示：
1、麻椒的量根据个人喜好添加，我放了一勺，感觉少了，所以擅自给你们加了一茶匙，如果喜欢味浓，再加也可以。
2、要想饼酥脆，肥肉是不能少的，感觉四六比例或者三七是合适的。
3、锅魁面团是用发酵面团和生面团搭配，8成酵面，2成烫面。我图省事，选择酵母粉操作，前一晚和面，第二天早晨烙饼，省事。
4、平底锅煎饼，多放油，半煎炸的方式，快速将饼煎成金黄色，然后高温烘烤。
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