精品食谱之浙菜——芥菜饭

二月二，龙抬头。在温州当地民间流传，说是这天吃了芥菜饭，一年内都不会长痘痘，所以每年二月二，家家户户都会吃芥菜饭。

芥菜性温，味辛。入肺、胃、肾经；有宣肺豁痰，温中利气之功效；主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜不能生食、也不宜多食。

主料：

  芥菜600g 大米750g

调料：

  花生油适量 盐适量 玉米适量 五花肉300g 香菇适量 生抽适量 葱适量 鸡精适量

做法：

  1.先将大米淘洗干净，下锅注清水，煮熟。（米饭要煮的比平时稍干些），

  2.泡发香菇，洗净芥菜，沥干水分，

  3.将芥菜切小段，菜梗与菜叶分开来放，将玉米洗净剥粒，五花肉洗净切小片，

  4.米饭煮熟后开盖，透气，让其散发掉水蒸气，使米饭干爽不粘，

  5.炒锅热油，下五花肉不停翻煎，再将切成细片的香菇下锅翻炒，加入玉米粒翻炒，加入芥菜梗翻炒，加入芥菜叶翻炒，

  6.加入适量盐翻炒均匀后盛出备用，

  7.原锅，加多点油，烧热，下葱白段大火煸香，加适量盐翻匀，

  8.倒入白米饭，转中小火，加入由生抽、鸡精配成的料汁翻炒均匀，

  9.再加入前面炒好的配菜翻炒均匀。炒干水分即可。

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