精品食谱——粉蒸排骨

食材：

猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。 

步骤：

　　1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

　　2.小火炒制豆瓣酱

　　3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

　　4.将小排冲洗干净，控干水分

　　5准备好葱段和姜片

　　6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

　　7.再将炒好的豆瓣酱放入

　　8.将其充分拌匀，腌制1-2小时

　　9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

　　10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

　　11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

　　12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

　　13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟     即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯!

　小贴士：

　　1、调味料可以根据自己口味来调节

　　2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等

　　3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足

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