精品食谱——肉卤豆腐脑

 早餐来一碗可口的豆腐脑可以温暖你一整天。现在外面卖的豆腐脑已经没有当初的味道，价格也相对的涨了涨。下面小编来教您在家如何制作一道美味又实惠的豆腐脑吧。

材料：

生豆浆1000克 

凝固剂2克 

猪肉50克 

黄瓜40克 

红椒5克 黄

椒 5克

水适量

调料：

油适量、盐适量、料酒1/8勺 葱15克、生抽适量 老抽1/8勺 鸡精适量 白糖适量 淀粉1/8勺 水淀粉适量

制作：

　1. 将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

　2. 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

　3. 盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

　4. 将猪肉切成丁。

　5. 放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。

　6. 黄瓜切成小片，再切成小丁。

　7. 葱切成葱花。

　8. 炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

　9. 放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。

　10. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

　11. 盛适量豆花入碗，篦去水。

　12. 浇上肉卤即可食用。

小贴士：

　1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。

　2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。

　3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。

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