精品食谱之粤菜——蜜汁叉烧饭

    叉烧饭又称“黯然销魂饭”，看过周星驰《食神》的宝宝们一定很懂啦！这道菜是酒楼及港式快餐店常见的食品，是用叉烧再加上叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成，不但能满足食欲还能果腹，而且价格也非常亲民哦，今天我给大家介绍一种家常制作方法，一起来“销魂”吧！

主料：

 1.猪后座 500g

 2.绿叶菜 适量

调料：

 1.叉烧酱 4勺

 2.蜂蜜 2勺

 3.料酒 1勺

 4.生抽 3勺

 5.老抽 1勺

 6.水淀粉 适量

 7.大蒜 3瓣

步骤：

 1.将肉洗净,放水里1个多小时浸泡出血后沥干水分后切成拳头大小；

 2.将蒜压成泥，将蒜泥、叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽放入碗中，并混合均匀；

 3.将切好的肉放入酱汁里，保证每一块肉均匀地沾到酱汁并用保鲜膜封住表面放冰箱冷藏腌制2个小时；

 4.把腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，约烤20分钟。20分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤20分钟至熟即可出炉；

 5.绿叶蔬菜洗净，用开水焯一下绿叶菜并捞起沥干水分；

 6.锅内放入蜂蜜和生抽，开锅后放入水淀粉迅速搅拌后关火收汁；

 7.把熬好的酱汁淋在叉烧和饭上，美味的叉烧饭完成。

小提示：

 1.因为腌制时间较长，建议提前做好准备工作。

 2.烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。

 3.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗。

 4.肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，更容易成型。

 5.可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

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